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清酒釀造其中一個步驟稱為三段釀造法. 每段都是加入原料米,米麴和水. 但七賢空之彩於第三段工程中並不加入水, 而是加入七賢風凛美山純米酒然後進行瓶內二次發酵. 香味帶有醇熟蘋果,啤梨和深層次鮮味, 口感圓潤, 酸度清爽怡人.